Chandon Excellence Magnum Safra 2008

"Entregar a criação ao Senhor Tempo"

Philippe Mével, enólogo-chefe da Chandon

Chandon Excellence
Magnum Safra 2008
“Esta garrafa Magnum, numerada, faz parte de um limitado lote de apenas 800 unidades, fruto da arte de combinar vinhos base das uvas Pinot Noir e Chardonnay que contam a história da safra 2008.
Com mais de 10 anos de maturação, simboliza a nossa expertise na elaboração de espumantes de alta qualidade.
O resultado é esta cuvée singular, ricamente estruturada e de paladar untuoso”
Philippe Mével, enólogo-chefe da Chandon
Assemblage

50,7% pinot noir e 49,3% chardonnay

Origem

4,3% Serra do Nordeste (Garibaldi) / 95,7% Serra do Sudeste (Encruzilhada do Sul).

Colheita

Manual, do 15/01/2008 ao 31/01/2008

Graduação Alcoólica

12,5 % vol.

Açúcar Residual

8 g/L

Cor

Verde-amarelo com reflexos dourados

Aroma

Complexo, lembrando frutas cristalizadas, avelãs, amêndoas, especiarias doces, ameixas pretas com toques de torrefação

Sabor

Vivo e untuoso ao mesmo tempo, ricamente estruturado; longa persistência final.

Harmonizações

lagosta, truta com amêndoas tostadas, vieiras

SAIBA MAIS +
Philippe Mével, Enólogo Chefe da Chandon, responde:
Após um período de consolidação do padrão e estilo de Chandon Excellence, identificamos um momento de experimentar! E com isso, a Chandon elaborou lotes safrados, com assemblages especiais para cada safra, que foram deixados por muito tempo evoluindo no tanque e em garrafa. Philippe Mével, nosso enólogo chefe, disse “Entregamos a criação ao Senhor Tempo”. E agora, revelamos um lote com mais de 10 anos de maturação, sendo 9 em Magnum: “Chandon Excellence Magnum Lote 1 - safra 2008”. “É um limitado lote safrado de apenas 800 unidades, fruto da arte de combinar vinhos base das uvas Pinot Noir e Chardonnay que contam a história da safra 2008. Com mais de 10 anos de maturação, simboliza a nossa expertise na elaboração de espumantes de alta qualidade. O resultado é este cuvée singular, ricamente estruturada e de paladar untuoso”, conta Philippe Mével.
A Chandon Brasil tem 47 anos de experiência na elaboração de espumantes no Brasil. Em 1998, para celebrar os 25 anos de fundação, elaborou pela primeira vez a Chandon Excellence Brut, uma partilha especial, exclusivamente elaborada com as uvas Pinot Noir e Chardonnay provenientes de vinhedos próprios. A expertise do nosso enólogo chefe, Philippe Mével, conduziu à criação deste espumante, que é a expressão máxima do terroir brasileiro e do trabalho permanente e primoroso com foco nas uvas pois acreditamos que “o vinho se faz no vinhedo”. Essas uvas, selecionadas nas melhores parcelas dos vinhedos próprios, dão origem a vinhos base diferenciados que se destacam por seu perfeito equilíbrio entre acidez, maciez e estrutura. Permitem e necessitam tempos de maturação mais prolongados para atingirem sua plenitude caracterizada por uma grande complexidade aromática.
A Chandon Excellence é um produto icônico, é uma partida especial da Chandon, e por isso, tem uma garrafa única e exclusiva no Brasil. E por ser característica da nossa linha Excellence, a Magnum também segue esse mesmo formato. A edição limitada de Chandon Excellence é em Magnum, pois esse formato tem o poder de proporcionar um envelhecimento harmônico mais lento, prolongado. É uma propriedade única da garrafa de 1,5L, ela detém um pouco a velocidade do envelhecimento, ou seja, o vinho amadurece de forma mais lenta, e para a Chandon Excellence, de forma altamente positiva, permite desenvolver outros aromas, maior complexidade e intensidade. Um vinho brasileiro com 10 anos de envelhecimento é uma raridade, é uma coisa que encanta.
O amadurecimento da Chandon Excellence Magnum já foi realizado, e já está pronto para consumo. Desta forma, não há necessidade de mais tempo de guarda. O espumante é um produto vivo, que tem a capacidade de se desenvolver ao longo dos anos, e assim, se quiser guardá-lo orientamos que seja em um local protegido da luz, com boa ventilação, temperatura constante entre 10 e 20°C e umidade controlada na faixa dos 70-80%.
A Chandon Excellence Magnum Lote 1 - 2008 é um lote exclusivo de 800 garrafas numeradas e com certificado assinado pelo nosso enólogo-chefe Philippe Mével. Com mais de 10 anos de maturação, simboliza a nossa expertise na elaboração de espumantes de alta qualidade. O espumante traz a memória de Chandon Excellence acrescida de características singulares e irreproduzíveis da safra de 2008. Foi elaborado pelo “método Chandon”, com acompanhamento da equipe de enologia e com atenção máxima à qualidade do espumante. O nosso método consiste em uma segunda fermentação da forma mais lenta possível, seguida de um contato longo e intenso (com uma hélice durante todo o período) com as lias, para desenvolver a complexidade e a textura dos espumantes Chandon, antes de um período de descanso nas garrafas. Originou uma cuvée com aromas complexos de frutas cristalizadas, avelãs, amêndoas, especiarias doces, ameixas pretas com toques de torrefação; paladar vivo e untuoso ao mesmo tempo, ricamente estruturado; com longa persistência final.
A safra 2008 foi uma safra especial, de destaque na história vitivinícola brasileira, apresentou uma sequência climática próxima do ideal para as uvas que são a base do espumante: Chardonnay e Pinot Noir.
Foi um inverno rigoroso seguido de um início de primavera sem geadas, o que proporcionou uma brotação homogênea e esta homogeneidade se manteve até a colheita. A primavera teve temperaturas e chuvas um pouco acima do normal, o que favoreceu um bom estabelecimento do dossel vegetativo. Na segunda quinzena de outubro, ocorreu a floração, com chuvas acima do normal, que chegaram a prejudicar as videiras em algumas localidades, mas, por sorte os vinhedos da Chandon escaparam desta adversidade, o que resultou em uma carga de uva dentro das médias altas e em perfeito equilíbrio com o vigor das plantas. Na Chandon, consideramos este equilíbrio da planta versus a carga de fruta como um dos principais fatores de qualidade.
O período de maturação se estendeu até o final de novembro, e em dezembro até meados de janeiro, as chuvas ficaram abaixo do normal, com dias ensolarados e boa amplitude térmica. Este período foi determinante para criar a “personalidade” da safra 2008: excelente estado sanitário, boa acidez, concentração de açúcares dentro do ótimo, fineza aromática que são os alicerces de espumantes complexos, equilibrados e diferenciados.
A colheita das nossas uvas aconteceu no período de 15/01/08 até 31/01/08 com tempo bom, sem chuvas, facilitando as atividades e preservando desta forma o pleno potencial qualitativo das uvas.
As vinificações transcorreram tranquilamente com intervenções mínimas, o que, definitivamente é a marca das grandes safras. E por isso, foi a safra escolhida para o lançamento dessa exclusiva e especial edição de Chandon Excellence Magnum Lote 1.
A graduação alcoólica da Chandon Excellence Magnum Lote 1 - 2008 é de 12,5 % vol.
Para ter uma experiência única e inesquecível, sugerimos a harmonização da Chandon Excellence Magnum Lote 1 - 2008 com pratos como: Lagosta, Truta com amêndoas torradas e Vieiras. Ou então sozinho, numa taça bojuda para vinhos para melhor apreciar a complexidade aromática.
A temperatura ideal para degustar a Chandon Excellence Magnum Lote 1 – 2008 e poder desfrutar da sua refrescância e aromas é entre 8 e 10º C.
A linha Excellence é elaborada com uvas 100% cultivadas nos vinhedos da Chandon. Pois as garrafas de Excellence representam a assinatura do “terroir Chandon”, é um puro produto Chandon, fruto da nossa terra própria. A Chandon Excellence Magnum Lote 1 - 2008 e a Chandon Excellence 750ml apresentam diferentes safras e assemblages. Contendo cada uma um produto exclusivo. A safra de Chandon Excellence 750ml que está hoje a venda, é referente a safra de 2012. Atualmente as garrafas de Excellence 750 ml são oriundas de uma única safra, enquanto nas primeiras elaborações havia um pequeno percentual de vinho de reserva, mas, com o tempo ganhamos melhor conhecimento e domínio da safra e com isso, elaboramos garrafas referentes a uma única safra.
Imprensa

Aqui você pode acessar os materiais de comunicação da Chandon Excellence Magnum Safra 2008.