Chandon Excellence
Magnum

Após um período de consolidação do padrão e estilo de Chandon Excellence, identificamos um momento de experimentar! E com isso, a Chandon elaborou lotes safrados, com assemblages especiais para cada safra, que foram deixados por muito tempo evoluindo no tanque e em garrafa e serão revelados até 2023, o ano que a Chandon Brasil celebra 50 anos! Philippe Mével, nosso enólogo chefe, disse “Entregamos a criação ao Senhor Tempo”, em 2020 revelamos o primeiro lote dessa coleção, que foi a Chandon Excellence Magnum - Safra 1 - Safra 2008. Em 2021, revelamos mais um lote com mais de 10 anos de maturação, o Chandon Excellence Magnum - Safra 2 - Safra 2009, e esse ano lançamos o Chandon Excellence Magnum – Lote 3 – Safra 2012. É um limitado lote safrado de apenas 800 unidades, fruto da arte de combinar vinhos base das uvas Pinot Noir e Chardonnay que contam a história da safra 2012. Com até 10 anos de maturação, simboliza a nossa expertise na elaboração de espumantes de alta qualidade, o resultado é esta cuvée singular, ricamente estruturada e de paladar untuoso e equilibrado, com uma persistência final longa e única”, conta Philippe Mével.

A Chandon Brasil tem 50 anos de experiência na elaboração de espumantes no Brasil, em 1998, para celebrar os 25 anos de fundação, elaborou pela primeira vez a Chandon Excellence Brut, uma partilha especial, exclusivamente com as uvas Pinot Noir e Chardonnay provenientes de vinhedos próprios. A expertise do nosso enólogo chefe, Philippe Mével, conduziu à criação deste espumante, que é a expressão máxima do terroir brasileiro e do trabalho permanente e primoroso com foco nas uvas pois acreditamos que "o vinho se faz no vinhedo". Essas uvas, selecionadas nas melhores parcelas dos vinhedos próprios, dão origem a vinhos base diferenciados que se destacam por seu perfeito equilíbrio entre acidez, maciez e estrutura. Permitem e necessitam tempos de maturação mais prolongados para atingirem sua plenitude caracterizada por uma grande complexidade aromática.

As uvas que compõe o Chandon Excellence Magnum – Lote 3 – Safra 2012 são provenientes das melhores parcelas do vinhedo próprio da Chandon, que em 2020 recebeu o certificado em viticultura sustentável (PIUP) e está localizado em Encruzilhada do Sul, região das Serras das Encantadas no Rio Grande do Sul. A Chandon é a primeira vinícola brasileira, dedicada exclusivamente aos espumantes, a receber essa certificação sustentável, e por isso temos muito orgulho da origem das nossas uvas.

O Chandon Excellence é um produto icônico, é a expressão máxima da Chandon, e por isso, tem uma garrafa única e exclusiva no Brasil. E por ser característica da nossa linha Excellence, a Magnum também segue esse mesmo formato. A edição limitada de Chandon Excellence é em formato Magnum, pois esse tem o poder de proporcionar um envelhecimento harmônico mais lento, prolongado. É uma propriedade única da garrafa de 1,5L, ela detém um pouco a velocidade do envelhecimento, ou seja, o vinho amadurece de forma mais lenta, e para o Chandon Excellence, de forma altamente positiva, permite desenvolver outros aromas, maior complexidade e intensidade. Um vinho brasileiro com até 10 anos de envelhecimento é uma raridade, é uma coisa que encanta.

• A safra 2012 desse terceiro lote da coleção de Chandon Excellence Magnum, apresentou uma sequência climática extremamente favorável para as uvas Chardonnay e Pinot Noir que entraram na elaboração desta cuvée.

• Um inverno rigoroso seguido de um início de primavera sem geadas proporcionou uma brotação homogênea. Esta homogeneidade se manteve até a colheita.

• A primavera com temperaturas e chuvas um pouco acima do normal favoreceu um rápido estabelecimento do dossel vegetativo, com um bom vigor.

• No período da floração (a partir da 2ª quinzena de outubro), as chuvas diminuíram e ficaram abaixo da média, proporcionando excelentes condições climáticas para esta etapa crítica, favorecendo a polinização e um bom pegamento de frutos com cachos bem formados e uniformes. Resultou uma carga de uva dentro das médias altas porém em perfeito equilíbrio com o vigor das plantas. Na Chandon, consideramos este equilíbrio vigor da planta versus carga de fruta como um dos principais fatores de qualidade.

• Na fase de maturação que se estendeu de fim de novembro, em dezembro e até meados de janeiro, as chuvas ficaram abaixo da normal, com dias ensolarados, boa amplitude térmica. Este período foi determinante para criar a “personalidade” da safra 2012: excelente estado sanitário, maturidade homogênea, boa acidez, concentração em açúcares dentro do ótimo, fineza aromática que são os alicerces de espumantes complexos, equilibrados e diferenciados.

• A colheita aconteceu do 19/01/12 ao 07/02/12 com tempo bom, praticamente sem chuvas, facilitando as atividades e preservando desta forma o pleno potencial qualitativo das uvas.

• As vinificações transcorreram tranquilamente com intervenções mínimas, o que, definitivamente é a marca das grandes safras. No decorrer dos trabalhos de assemblage houve a confirmação do alto potencial qualitativo da safra. Numerosas degustações foram necessárias para encontrar o perfeito equilíbrio entre os lotes Chardonnay e Pinot Noir, resultando numa cuvée excepcional, fiel representante da ótima safra 2012

Após um período de consolidação do padrão e estilo de Chandon Excellence, identificamos um momento de experimentar! E com isso, a Chandon elaborou lotes safrados, com assemblages especiais para cada safra, que foram deixados por muito tempo evoluindo no tanque e em garrafa e serão revelados até 2023, o ano que a Chandon Brasil celebra 50 anos! Philippe Mével, nosso enólogo chefe, disse “Entregamos a criação ao Senhor Tempo”, Em 2020 revelamos o primeiro lote dessa coleção, que foi a “Chandon Excellence Magnum - Safra 1 - Safra 2008, e agora, revelamos mais um lote com mais de 10 anos de maturação, neste sendo 10 em garrafas Magnum: “Chandon Excellênce Magnum - Safra 2 - Safra 2009", *É um limitado lote safrado de apenas 900 unidades, fruto da arte de combinar vinhos base das uvas Pinot Noir é Chardonnay que contam a história da desafiadora saíra 2009. Com mais de 10 anos de maturação, simboliza a nossa expertise na elaboração de espumantes de alta qualidade, O resultado é esta cuvée singular, ricamente estruturada e de paladar untuoso e equilibrado, com uma persistência final longa e única”, conta Philippe Mével.

A Chandon Brasil tem 48 anos de experiência na elaboração de espumantes no Brasil, em 1998, para celebrar os 26 anos de fundação, elaborou pela primeira vez a Chandon Excellence Brut, uma partilha especial, exclusivamente elaborada com as uvas Pinot Noir e Chardonnay provenientes de vinhedos próprios. A expertise do nosso enólogo chefe, Philippe Mével, conduziu à criação deste espumante, que é a expressão máxima do terroir brasileiro e do trabalho permanente e primoroso com foco nas uvas pois acreditamos que "o vinho se faz no vinhedo". Essas uvas, selecionadas nas melhores parcelas dos vinhedos próprios, dão origem a vinhos base diferenciados que se destacam por seu perfeito equilíbrio entre acidez, maciez e estrutura. Permitem e necessitam tempos de maturação mais prolongados para atingirem sua plenitude caracterizada por uma grande complexidade aromática.

A Chandon Excellence é um produto icônico, é uma partida especial da Chandon, e por isso, tem uma garrafa única e exclusiva no Brasil. E por ser característica da nossa linha Excellence, a Magnum também segue esse mesmo formato. A edição limitada de Chandon Excellence é em Magnum, pois esse formato tem o poder de proporcionar um envelhecimento harmônico mais lento, prolongado. É uma propriedade única da garrafa de 1,5L, ela detém um pouco a velocidade do envelhecimento, ou seja, o vinho amadurece de forma mais lenta, e para a Chandon Excellence, de forma altamente positiva, permite desenvolver outros aromas, maior complexidade e intensidade. Um vinho brasileiro com 10 anos de envelhecimento é uma raridade, é uma coisa que encanta.

A Chandon Excellence Magnum - Safra 2 - 2009 é um lote exclusivo de 900 garrafas numeradas e com certificado assinado pelo nosso enólogo-chefe Philippe Mével. Com mais de 10 anos de maturação, simboliza a nossa expertise na elaboração de espumantes de alta qualidade. Este segundo lote da coleção, traz a memória de Chandon Excellence acrescida de características singulares da desafiadora safra de 2009, e um assemblage surpreendente, isto é, fora da curva. É um espumante de grande personalidade, marcante e sútil ao mesmo tempo, revela a arte e a expertise da Chandon na elaboração de espumante de alta qualidade, mesmo em anos difíceis. À interpretação desta safra permitiu que a equipe a tomasse uma certa liberdade no assemblage final que leva uma proporção maior de Chardonnay (58%) em comparação ao Pinot Noir (42%) quando o habitual é uma proporção maior de Pinot Noir (de 55 a 65%). Foi elaborado pelo “método Chandon”, com acompanhamento da equipe de enologia e com atenção máxima à qualidade do espumante. O nosso método consiste em uma segunda fermentação da forma mais lenta possível, seguida de um longo período de maturação em contato com as leveduras permanentemente colocadas em suspensão por um sistema de agitação suave e delicado, para desenvolver a complexidade e a textura dos espumantes Chandon. Esta fase dura tipicamente 15 a 18 meses. Após, o espumante é engarrafado e continua por no mínimo o mesmo tempo descansando na garrafa com rolha. Este tempo adicional é fundamental para compor a complexidade aromática do Chandon Excellence Magnum. Com isso, originou-se uma cuvée de grande personalidade com aromas complexos de frutas secas como amêndoas, laranja cristalizada, pão torrado, especiarias como noz moscada e mel; paladar marcante e sútil ao mesmo tempo, ricamente estruturado; equilibrado entre frescor e maciez; com uma única e longa persistência final.

A coleção de Chandon Excellence Magnum lançou, até o momento 2 lotes, sendo um referente a safra 2006 e outro referente a safra 2009, com assemblages diferentes e únicos. As garrafas de Chandon Excellence 750 ml também possuem suas próprias safras e assemblages, fazendo de cada uma um produto exclusivo. A safra de Chandon Excellence 750 ml que está hoje a venda, é referente a safra de 2012. Atualmente as garrafas de Excellence 750 ml são partidas oriundas de uma única safra, antes enquanto nas primeiras elaborações havia um pequeno percentual de vinho de reserva, mas, com o tempo ganhamos melhor conhecimento é domínio da safra e com isso, elaboramos garrafas referentes a uma única safra.

A graduação alcoólica da Chandon Excellence Magnum - Safra 2 - Safra 2009 é de 12,2% vol.

A temperatura ideal para degustar a Chandon Excellence Magnum - Safra 2 - Saíra 2009 e poder desfrutar da sua refrescância e aromas é entre 8 e 10º C.