CHANDON EXCELLENCE ROSÉ

Persistente, Evoluído e Potente

FICHA TÉCNICA

Descrição

No olfato, remete a delicadas notas de morango e framboesa, frutas negras e canela.No paladar é refrescante, frutado, cremoso e bem equilibrado. Frutas negras e vermelhas entoam em harmonia com ameixas.

Harmonização

Confit de pato com molho de frutas vermelhas; carpaccio; risoto de funghi.

COMPOSIÇÃO DE UVAS

Aromas PREDOMINANTES

Amora
Crosta do Pão
Framboesa
Morango
Trufa
Licor de jabuticaba

Tom e Cor

Rosa claro com reflexos cobre, borbulhas finas; delicado colar de espuma.

Aroma

Frutado
Especiarias
Empireumático
Vegetal

Paladar

Maciez
Acidez
Persistência final
Doçura
Brut
9g/L
Teor alcoólico
12,5%

Conheça OS detalhes do nosso método de produção

Sobre

Na nova região de Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, em altitudes de 350m, são cultivados os 120 hectares de vinhedos da Chandon. Neste lugar de clima ameno, bem ventilado; de dias não muito quentes, noites frescas e amanhecer coberto por neblina; solos profundos de relevo suave e ondulado, bem drenados e capazes de eliminar rapidamente os excessos de água das chuvas, encontramos as condições que, combinadas a um manejo adequado e sustentável, permitem de obter uvas Chardonnay e Pinot Noir de alta qualidade, sãs, maduras, apresentando bons teores de acidez natural e aromas delicados, características essenciais para elaborar o Chandon Excellence Brut.

Clima subtropical temperado de altitude.

Regiões serranas do Rio Grande do Sul.

Microrregiões de clima fresco e solos drenantes.

Cultivo das videiras em espaldeira.

Técnicas vitícolas
sustentáveis.

VINIFICAÇÃO - MÉTODO CHARMAT LONGO DE FERMENTAÇÃO LENTA

01

A safra vai de janeiro até fevereiro. As uvas colhidas à mão são cuidadosamente levadas até a adega.

02

Logo são prensadas e postas para fermentação alcoólica controlada, para obter os vinhos-base.

03

De abril a junho, enólogos fazem um assemblage com vinhos-base de várias safras e variedades, para garantir o padrão.

04

O assemblage fica meses em fermentação e maturação em tanques fechados, com temperatura controlada.

05

Após a maturação, recebe um pouco de açúcar, o licor de expedição. É envasado e depois de meses, rotulado.

HARMONIZAÇÃO

Excellence ROSÉ

PEIXES E FRUTOS DO MAR DE SABOR LEVE, PREFERENCIALMENTE GRELHADOS OU NO VAPOR

SOBREMESAS OU SORVETES NÃO MUITO DOCES À BASE DE FRUTAS VERMELHAS

CARNES DE SABOR LEVE E MAL PASSADAS (AVES, CORDEIRO)

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