Terroir: o que é? A peça-chave para vinhos e espumantes de qualidade

Você sabia que uma mesma espécie de uva plantada em poucos quilômetros de distância podem proporcionar espumantes e vinhos completamente diferentes? Para entender como isso acontece e quais são as peças-chave para a fabricação de uma boa bebida, você precisa compreender o que é Terroir.

O significado de terroir vai muito além de apenas uma palavra, sendo considerado um conceito. Por isso, embora muita gente faça uma tradução mais simplória, o terroir é muito mais do que apenas um pedaço de terra.

Quer entender de maneira simples e prática o que é terroir e como ele impacta diretamente a produção e o sabor do seu espumante predileto? Então, continue com a gente e faça uma ótima leitura!

O que é terroir?

Terroir é um termo francês para as características climáticas, geográficas, geológicas e humanas de um espaço de terra onde é cultivada a uva. Ou seja, é a interação entre esses elementos, influenciando nos aspectos da videira onde ela é cultivada.

A tradução de terroir, de maneira direta, é “extensão de terra cultivada” ou, simplesmente, “terra”. Mas, com o passar dos anos, a indústria vinícola apropriou-se do termo, que ganhou mais força e mais significado.

Por isso, hoje em dia, já é comum associar terroir com os grandes vinhedos, como os presentes em Garibaldi e Encruzilhada do Sul, locais que proporcionam as uvas utilizadas pela Chandon em seus espumantes.

Agora você já sabe o que é terroir, mas ainda está confuso como ele influencia na produção do seu espumante favorito? Então, vamos esmiuçar o termo com um pouco mais profundidade.

Como o terroir influencia a produção de vinhos e espumantes?

O terroir influencia a produção de vinhos e espumantes por conta dos fatores climáticos, geográficos, geológicos e humanos. Juntas, essas características proporcionam o sabor único da bebida.

Por isso, não é difícil encontrar espumantes que, mesmo sendo preparados com os mesmos tipos de uva, possuem notas e sabores completamente diferentes.

Mas, além de influenciar no resultado final do vinho e espumante, a escolha do terroir também impacta no tempo de plantio. Ou seja, dependendo do lugar em que é cultivada, a uva pode amadurecer mais rapidamente, encurtando o tempo da colheita.

Então, que tal entender um pouco mais sobre como esses fatores influenciam a produção das suas bebidas favoritas? Confira:

Clima: o personagem principal

É muito comum pensar que as regiões mais frias são responsáveis pelos melhores vinhos e espumantes. Bem, isso não é inteiramente verdade. As parreiras se beneficiam com a harmonia de temperaturas: ou seja, sol e calor moderado durante o dia e frio à noite.

Essa característica é muito presente na Região Sul do país, principalmente no Rio Grande do Sul (RS), estado que a Chandon possui seus terroirs. Estudos mostram que o clima subtropical (ou temperado), que possui as quatro estações do ano bem definidas, é muito benéfico para a produção de uvas.

Isso acontece porque o clima é responsável pelo amadurecimento e conservação das uvas, o que impacta tanto na longevidade da parreira quanto no sabor presente no produto final já engarrafado.

Solo: características geográficas e a essência do terroir

O solo é quem fornece os nutrientes e a água para as uvas, fatores que proporcionam saúde no amadurecimento dos cachos e, consequentemente, no sabor do vinho ou espumante.

Por exemplo: você sabia que o solo dos terroirs de Garibaldi e Encruzilhada do Sul são bem drenados? Isso significa que a terra consegue absorver a água com mais facilidade, o que mantém a acidez das uvas e, desse modo, da bebida final.

Relevo: características geológicas do terroir

O relevo impacta, principalmente, no tempo de amadurecimento das uvas. Desse jeito, é conhecido que parreiras localizadas em áreas com mais altitudes demoram mais tempo para se desenvolverem.

Além disso, é muito comum encontrar terroirs com parreiras cultivadas em terrenos que possuem variação de altitude, ou seja, declive. Isso proporciona uma maior incidência solar e ajuda a drenagem da água - dois fatores que impactam no tempo de desenvolvimento das uvas.

Ação humana e cultura vinícola: a tradição que molda o terroir

Até aqui, você entendeu como as características do clima, do solo e do relevo podem influenciar na maturação das uvas e, por consequência, do vinho e espumante. Entretanto, outro fator muito importante para entender o que é terroir é compreender que as ações humanas e a cultura vinícola são muito importantes para o desenvolvimento do vinhedo.

Na Chandon, por exemplo, você encontra um terroir que se preocupa com a sustentabilidade e o meio ambiente. Por isso, quase 100% dos resíduos são reciclados. Além disso, a marca entende que ela possui uma responsabilidade com seus consumidores e aderiu um certificado PIUP, que elege seus espumantes como de "alta qualidade”.

Por fim, as características humanas englobam desde o plantio, passando pelo cuidado com as uvas na parreira e, por fim, no modo de preparo das bebidas. Por isso, é impossível a concepção de um terroir sem a presença da cultura vinícola.

E, como a cultura pode variar de acordo com a vinícola, a ação humana se torna uma das principais responsáveis pela diversidade de sabores entre vinhos e espumantes.

Terroir nos espumantes: como sentir as características nos produtos Chandon

Agora que você entendeu o que é terroir, está na hora de experimentar a sua influência nos espumantes Chandon. Desse modo, você consegue perceber como o clima, o solo, o relevo e a ação humana impactaram a produção da bebida, proporcionando um sabor e uma experiência únicos.

A Chandon se preocupa com a expressão do terroir, ou seja, uma filosofia do vinhedo para a taça, que você consegue sentir ao experimentar o seu espumante. Isso pode ser exemplificado em dois produtos clássicos da Chandon.

O primeiro deles é o Chandon Réserve Brut. Fresco, frutado e equilibrado, esse espumante conta com notas de frutas cítricas, frutas secas, flores brancas e pão fresco. Com baixa presença de açúcar, ele proporciona uma harmonia entre o frescor, a acidez e a maciez.

Por último, o Chandon Brut Rosé é um espumante mais sedutor e glamouroso, mas sem perder a refrescância e o seu toque aveludado e muito refrescante. Ele conta com notas sutis de morango e cereja, o que o torna uma opção extremamente frutada.

Esses dois espumantes da Chandon possuem uma harmonia deliciosa entre a acidez e o sabor da uva, características que são desenvolvidas desde o plantio das parreiras. Ao experimentá-los, você sente o cuidado do terroir e a sua importância na produção das bebidas.

Descubra a magia do terroir por trás de cada espumante Chandon

Como você viu, a expressão do terroir é muito importante para a produção de um espumante de qualidade. Por isso, apreciadores de vinhos e bebidas à base de uvas precisam estar atentos sobre onde a sua bebida foi desenvolvida.

A Chandon se preocupa com todas as etapas de produção dos seus espumantes, fator que fica muito perceptível ao experimentar seus produtos. Desde a conservação dos terroirs na Serra Gaúcha até o engarrafamento da bebida, a Chandon cuida para que todos os passos proporcionem um espumante de qualidade.

Por isso, confira os nossos Espumantes Excepcionais e fique impressionado com as suas características marcantes. Além disso, visite o blog da Chandon para conferir receitas e outras dicas sobre esta bebida tão envolvente.

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