Diferença entre espumante e champagne: desvendando o segredo dos vinhos

Você sabia que existe uma diferença entre espumante e champagne? Bem, nós sabemos que muita gente utiliza as duas nomenclaturas como sinônimos, mas existe até legislações que ressaltam distinções claras entre as duas bebidas, que são ricas em perlage, sabor e refrescância.

Podemos começar afirmando que “todo champagne é espumante, mas nem todo espumante é champagne”. Isso porque existem diferenças claras entre terrenos, tipos de uvas e modo de fermentação entre as duas bebidas.

Então isso pode significar que o champagne possui mais qualidade do que outros espumantes? E o que seria o frisante, que também é encontrado em diversos supermercados do Brasil? A Chandon convidou a Pri Matta, que possui um dos mais relevantes canais de vinhos do Brasil. Confira!

O que é champagne?

Champagne é um vinho espumante produzido na França, mais especificamente na região nordeste do país, que recebe o nome de Champagne. Por isso, todo espumante que é produzido nessas vinícolas e seguem um padrão de modo de fabricação podem receber essa nomenclatura.

Com um pouco mais de 100 quilômetros de distância de Paris, a região de Champagne é muito conhecida pelo seu clima e solo, que permitem o bom desenvolvimento das parreiras. Caso você não encontre o local no mapa, ele fica localizado entre a capital francesa e as divisas com a Bélgica e Luxemburgo.

Vamos desvendar um pouco mais sobre as características do champagne? Vamos nessa:

Definição e origem do champagne

O champagne é um rótulo destinado pela Appellation d’Origine Contrôlée (ou Denominação de Origem Controlada, em português) para os vinhos espumantes produzidos na região francesa de Champagne.

De acordo com histórias e pesquisadores, essa bebida foi criada e aperfeiçoada por Dom Pérignon entre os séculos XVII e XVIII. Também há relatos que ele foi responsável por diversas técnicas que ainda hoje são utilizadas na produção de vinhos espumantes.

Modo de produção tradicional do champagne

O método de preparo do champagne é extremamente tradicional. Também conhecido como método Champenoise, ele foi o primeiro a ser utilizado na fabricação do espumante. Seu nome, é claro, é uma homenagem à região em que a bebida foi criada.

Como você já deve imaginar, a produção de um espumante é diferente do modo de preparo de outros vinhos. Afinal, enquanto o último precisa apenas de uma fermentação, que produz o álcool da bebida, os espumantes contam com uma segunda fermentação, que é a responsável pela perlage (borbulhas).

O método Champenoise foi desenvolvido pelos mesmos monges que criaram o espumante. Basicamente, os vinhos espumantes recebem a segunda fermentação dentro da garrafa. Por isso, essas bebidas precisam de uma vedação forte, o que garante que o gás carbônico (CO2), que é responsável pelas borbulhas, não escape.

Variedade das uvas usadas na produção de champagne

Vamos pensar: qualquer espumante que foi produzido no nordeste da França e passou pelo processo Champenoise de fermentação pode ser chamado de champagne? Não, afinal de contas, a Appellation d’Origine Contrôlée também define quais tipos de uvas devem ser utilizadas no preparo da bebida.

Bem, existem milhares de Vitis viníferas, que são os tipos de uvas próprias para a produção de vinhos espumantes. Entretanto, para ser considerado champagne, as vinícolas devem utilizar apenas três espécies da fruta: a Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

O que é espumante?

De modo geral, espumante é um vinho que passa por uma segunda fermentação. Sendo assim, a bebida desenvolve uma perlage, que são as borbulhas tão sofisticadas e refrescantes do espumante.

Os vinhos espumantes podem ser produzidos em todo o Mundo. O Brasil, por exemplo, é um ótimo país para a fabricação dessas bebidas. Não é por menos que a Chandon possui vinícolas na região Sul, na cidade de Garibaldi, que é propícia para o crescimento saudável das uvas.

Qual é a diferença entre espumante e champagne?

Como falamos anteriormente, a principal diferença entre o espumante e o champagne está no local de produção da bebida. Por isso, as bebidas produzidas em solo nacional, como os diversos exemplos da Chandon, são consideradas espumantes e não podem receber a denominação de champagne.

Mas isso não quer dizer que os vinhos espumantes nacionais são de “baixa qualidade” quando comparados aos franceses. O Chandon Excellence Brut, por exemplo, ganhou diversas medalhas de ouro, prata e bronze em competições nacionais e internacionais graças à sua complexidade de sabor e qualidade.

Esse espumante conta com 56% de Pinot Noir e 44% de Chardonnay, que são as uvas utilizadas na produção do champagne. Porém, na sua segunda fermentação, a Chandon utilizou o método Charmat, que acontece em tanques - e não nas próprias garrafas.

Vale ressaltar que a utilização de tanques faz com que todos os processos da segunda fermentação sejam extremamente controlados, podendo medir e regular a temperatura do líquido e a quantidade de gás carbônico na bebida.

Para você ter uma ideia, o Chandon Excellence Brut passa por 12 meses fermentando. Depois disso, ele recebe os licores de expedição e são engarrafados. Já nas garrafas, eles ficam maturando mais 18 meses antes de serem comercializados. Isso garante mais sabor e complexidade para o vinho espumante.

O que é frisante?

Frisante é uma bebida que está no meio termo entre o vinho e o vinho espumante. Isso porque ela possui pouca perlage, já que não passa pelo processo da segunda fermentação. Então, por conter baixo nível de gás carbônico (CO2), ele não pode ser caracterizado como vinho espumante e acaba ganhando uma nova caracterização.

Chandon: produzindo espumantes nacionais de qualidade desde 1973

Ao longo deste texto, você conheceu a diferença entre espumante e champanhe. Além disso, você percebeu que os vinhos espumantes produzidos pela Chandon, no Brasil, possuem muita qualidade e complexidade em sabores.

Por isso, sinta orgulho de experimentar um delicioso espumante da Chandon! Desde 1973, a nossa empresa produz bebidas especiais inspiradas no solo, clima e paixão do Brasil. Então, se você deseja conhecer outros espumantes, visite o site da Chandon e conheça todos os nossos produtos.

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